„Dacă în pui ajung paraziți sau este tratat cu substanțe chimice, organele interne suferă primele. De regulă, măruntaiele sunt cele mai periculoase”, a explicat expertul. Carnea albă de piept este cea mai sigură, consideră specialistul în alimentație sănătoasă. Totuși, chiar și această carne necesită o procesare termică temeinică. „Puiul trebuie fiert de cel puțin două ori: prima dată câteva minute, iar zeama trebuie aruncată, după care trebuie fiert suficient de mult timp pentru a fi cât mai sigur pentru consum”, a precizat Serghei Sinitsin. La alegerea puiului, este mai bine să se opteze pentru un produs de la ferme, a subliniat el. După aspect, un astfel de pui poate părea inferior celui din magazin, dar pe termen lung această carne este de o calitate mai bună și mai sigură. „Unii producători manipulează produsele, injectează soluții, le înmoaie pentru ca pasărea să pară mai mare. Omul vede pe raft o pasăre destul de plină, grasă, suculentă, dar de fapt, nu este nimic bun în asta”, a observat bucătarul-șef. De aceea, la alegerea puiului, este necesar să se inspecteze cu atenție carcasa pentru a depista eventuale perforații, pete și mirosuri chimice străine.
