Az elmúlt években a szeletelt kenyér hihetetlenül népszerűvé vált a szupermarketek pékáru részlegeiben. Sokan időhiány miatt előre szeletelt veknit vagy cipót vásárolnak, amelyeket műanyag zacskókba csomagolnak. Ez kényelmes és időt takarít meg az ételek elkészítésekor. Azonban a szakértők rámutatnak, hogy az ilyen kenyér veszélyt jelenthet az egészségére.
A szeletelés következtében a kenyér sokkal gyorsabban romlik, mivel a nagyobb felület több lehetőséget biztosít a penész kialakulására. Emellett a gyártók az ilyen termékekhez aszkorbinsav és etil-alkohol alapú tartósítószereket adhatnak, amelyek rendszeres fogyasztás esetén nem biztonságosak a szervezet számára.
Az elmúlt évtizedekben a kenyérsütési folyamat jelentős változásokon ment keresztül, ami szintén hozzájárult a kenyér minőségének romlásához. A modern kenyértermékekhez sütőporokat, margarint és egyéb kémiai összetevőket adnak, ami kevésbé egészségessé teszi ezeket a termékeket.
A gasztroenterológus azt javasolja, hogy kerüljük a régi vekni szárítását pirítósok készítéséhez, mivel az idők során a gabonafélék minősége romlott, és a lisztben kevesebb tápanyag található. A fehér kenyér magas minőségű búzalisztből készül, amely alacsony rost- és vitamintartalommal rendelkezik. Fontos megjegyezni, hogy a fehér kenyér általában magas glikémiás indexű, és tartalmazhat margarint, ami nem kedvez az egészségnek.
A fehér kenyérrel ellentétben a fekete kenyeret főként rozslisztből készítik, ami egészségesebb a szervezet számára. A rozskenyér rostokban gazdag, ami elősegíti az emésztést és a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. B-vitaminokat, kalciumot, vasat és egyéb ásványi anyagokat is tartalmaz. A kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, mint a fehér kenyéré: mindössze 164 kalória 10 gramonként a rozslisztből készült kenyérnél, szemben a fehér kenyér 250 kalóriájával.
