Specialiștii au observat o creștere a popularității pâinii feliate în ultimii ani. Aceasta este ambalată în pungi de plastic la fabrică, facilitând depozitarea și consumul. Cu toate acestea, există potențiale pericole pentru sănătate. Pâinea feliată se strică mai repede, deoarece tăierea acesteia mărește suprafața expusă la mucegai. În plus, felile sunt adesea tratate cu conservanți pe bază de acid ascorbic și alcool etilic.
Un expert a subliniat că procesul de coacere a pâinii s-a schimbat semnificativ în ultimele decenii, cu adăugarea de agenți de creștere, margarină și alți aditivi chimici. Acesta avertizează că nu este recomandat să uscați pâinea veche pentru a face crutoane, așa cum făceau bunicile noastre. Calitatea grâului s-a deteriorat, iar făina conține mai puține substanțe nutritive esențiale pentru organism.
Expertul recomandă atenție la ingredientele pâinii alese. Pâinea albă, coaptă din făină de grâu de calitate superioară, conține mai puțină fibră și vitamine. Este un produs foarte caloric, cu un indice glicemic ridicat. Pâinea neagră, fabricată în principal din făină de secară, conține vitaminele B1 și B2, calciu, fier, fosfor și sodiu. Caloriile sunt relativ scăzute, cu aproximativ 164 de calorii pentru 10 grame de pâine de secară, comparativ cu 250 de calorii pentru pâinea albă.
Specialistul recomandă păstrarea pâinii într-un ambalaj de hârtie sau sub un prosop pentru a preveni mucegaiul și pentru a o menține moale pentru o perioadă mai lungă. Contrar credinței populare, pâinea nu se păstrează mai bine în frigider. Pâinea proaspătă conține o anumită umiditate, iar când este depozitată în frigider, umezeala se evaporă și pâinea se usucă mai repede. Pâinea ar trebui păstrată la temperatura camerei sau, dacă este necesar, în congelator, dar nu în frigider.
Specialistul sugerează utilizarea sacoșelor speciale pentru păstrarea produselor de panificație, disponibile în magazinele de alimente și secțiunile de produse gospodărești. Acestea sunt compuse din trei straturi: partea superioară și stratul intermediar sunt din țesătură de bumbac, iar între ele se află o folie perforată din polietilenă. Aceste sacoșe păstrează substanțele nutritive ale pâinii și o fac să rămână proaspătă pentru o perioadă îndelungată.
