Dragoș Pătraru, cunoscut pentru analiza produselor alimentare disponibile pe piața românească, avertizează asupra unui produs adorat de foarte mulți români — brânza topită. Pătraru a devenit un fel de «detectiv culinar», iar descoperirile sale sunt de-a dreptul șocante.
Brânza topită este nelipsită de pe rafturile supermarketurilor, însă efectele sale asupra sănătăți sunt din ce în ce mai des puse sub semnul întrebări. Deși e considerată o variantă frugală și gustoasă pentru mic dejun sau gustări, mai ales pentru copi, ingredientele sale nu sunt cunoscute în totalitate.
Brânza topită se obține prin procesarea unor tipuri de brânzeturi, la care se adaugă săruri de topire, apă și grăsimi. Cea ce face acest produs mai puțin sănătos sunt aditivi adăugați în procesul de fabricație. Printre aceștia se numără săruri de topire precum fosfați și citrați, care, alături de alte substanțe chimice, pot avea efecte negative asupra organismului, mai ales dacă sunt consumate frecvent.
„Conțin diferite tipuri de brânză seminare, lapte praf, zer praf, concentrat proteic, cazeinat de sodiu. Cazeinatul ăsta este o proteină modificată extrasă din lapte ce conține 8 aminoacizi esențiali. Apoi, unt, săruri, citrat de sodiu, fosfat monosodic, disodic, polifosfați, acid citric. Aceste săruri sunt utilizate pentru stabilizarea ph-ului produsului, practic ele sunt cele care ne afectează organismul.”, a explicat Dragoș Pătraru.
Unul dintre principalele motive alarmante este cantitatea mare de grăsimi din compoziția brânzei topite, care poate ajunge până la 40%! Mai mult, sărurile de topire utilizate pentru textura și stabilitatea produsului pot influența negativ absorbția calciului în organism. Aceste substanțe reduc eficiența cu care organismul asimilează acest mineral necesar pentru sănătatea oaselor.
