У последње време, резани хлеб стекао је велику популарност у одељењима за пекарске производе у супермаркетима. Због убрзаног начина живота, многи људи бирају да купују већ резане векне или хлебове упаковане у полиетиленске кесе. Ово је практично и штеди време за припрему хране.
Међутим, стручњаци упозоравају да такав хлеб може бити штетан за ваше здравље. Резани хлеб се брже квари јер већа површина омогућава бржи развој буђи. Такође, произвођачи могу додавати конзервансе на бази аскорбинске киселине и етил-алкохола да би продужили рок трајања и побољшали изглед, што може бити штетно за организам при редовној конзумацији.
Процес печења хлеба претрпео је значајне промене током последњих деценија, што је довело до погоршања његовог квалитета. Модерни пекарски производи садрже разне хемијске састојке, попут прашка за пециво и маргарина, што их чини мање здравим.
Гастроентеролог саветује да избегавате прављење презли од старог хлеба, јер се квалитет житарица временом погоршао, а у брашну има мање хранљивих материја. Бели хлеб се прави од најквалитетнијег пшеничног брашна које је сиромашно влакнима и витаминима, а обично се додаје и маргарин, што не доприноси здрављу.
С друге стране, црни хлеб се углавном прави од ражаног брашна, што га чини здравијим за организам. Рајчани хлеб је богат влакнима која помажу варењу и елиминацији токсина из организма. Такође садржи витамине Б групе, калцијум, гвожђе и друге минерале. Калоријски је знатно лакши од белог хлеба: само 164 калорије на 10 грама ражаног хлеба у поређењу са 250 калорија у белом.
