«Αν το κοτόπουλο περιέχει παράσιτα ή έχει υποστεί επεξεργασία με χημικές ουσίες, τα εσωτερικά όργανα υποφέρουν πρώτα. Συνήθως, τα εντόσθια είναι τα πιο επικίνδυνα», εξήγησε ο ειδικός. Το λευκό κρέας στο στήθος είναι το πιο ασφαλές, θεωρεί ο ειδικός στη σωστή διατροφή. Ωστόσο, ακόμη και αυτό το κρέας χρειάζεται σχολαστική θερμική επεξεργασία. «Το κοτόπουλο πρέπει να βράζεται τουλάχιστον δύο φορές: την πρώτη φορά για λίγα λεπτά και να χύνεται ο ζωμός, μετά να βράζεται για αρκετή ώρα ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ασφαλές για κατανάλωση», διευκρίνισε ο Σεργκέι Σινίτσιν. Κατά την επιλογή κοτόπουλου, είναι καλύτερο να προτιμάται ένα προϊόν φάρμας, υπογράμμισε. Οπτικά, ένα τέτοιο κοτόπουλο μπορεί να φαίνεται κατώτερο σε σύγκριση με αυτό του καταστήματος, αλλά μακροπρόθεσμα αυτό το κρέας είναι καλύτερης ποιότητας και πιο ασφαλές. «Ορισμένοι παραγωγοί χειρίζονται τα προϊόντα, εγχέουν διαλύματα, τα μουλιάζουν για να φαίνονται μεγαλύτερα τα πουλιά. Ο καταναλωτής βλέπει στα ράφια ένα αρκετά λιπαρό, ζουμερό σφάγιο, αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν είναι καθόλου καλό», παρατήρησε ο σεφ. Γι’ αυτό, κατά την επιλογή κοτόπουλου, πρέπει να εξετάζεται προσεκτικά το σφάγιο για τυχόν τρυπήματα, κηλίδες και ξένες χημικές μυρωδιές.
